秋葵炒肉丁是一道简单易做的家常菜，口感清爽，荤素搭配适宜，适合日常餐桌，所需材料也简单，主要用到秋葵和猪肉，再辅以常见调味品即可完成。
选择新鲜的秋葵是做出美味菜肴的第一步。秋葵应当挑选颜色鲜绿、表面绒毛完整、捏起来硬实的，这样的秋葵口感更佳。猪肉可以选择里脊肉或者腿肉，切成小丁后提前用少许生抽、料酒和淀粉腌制片刻，这样炒出来的肉丁更加嫩滑。
处理秋葵时需要先洗净，切去顶端和尾部，再切成小段。有些人喜欢将秋葵提前焯水，这样可以去除部分黏液，但也可以直接下锅生炒，根据个人喜好调整即可。热锅凉油，先将腌制好的肉丁下锅滑炒至变色后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，接着倒入秋葵段翻炒。秋葵受热后逐渐变得鲜亮，此时可以加入之前炒好的肉丁一同翻炒。调味时加入适量的盐、少许生抽和一点点糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。注意火候不宜过大，以免秋葵炒得过老影响口感。
秋葵炒肉丁的特点是清爽不腻，秋葵本身带有独特的黏液，这些黏液在烹饪过程中会使得菜肴汤汁略微黏稠，能够很好地包裹在肉丁表面，增添顺滑口感。肉丁的鲜香与秋葵的清新相互融合，味道层次分明。
发布于：湖北省博盈证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
